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Was sind Cocktail Bitters ?

Was sind Cocktail Bitters? Cocktail Bitters sind eine wichtige Geschmackszutat für Cocktails, die vielen beliebten Cocktails erst ihre charakteristische Würze verleihen. Neben den gängigen Vertretern der verschiedenen Spirituosen dürfen sie deshalb in keiner Bar fehlen. Denn bei vielen klassischen Cocktailrezepturen aus dem goldenen Zeitalter führt an Bitters kein Weg vorbei. Ein klassischer Cocktail, der mit Bitters abgerundet wird ist beispielsweise der Manhatten, den wir Ihnen bereits in verschiedenen Varianten auf unserem Blog vorgestellt haben. Wenn Sie regelmäßig unsere Schüttelschule auf YouTube verfolgen, werden Ihnen die kleinen Fläschchen mit Cocktail-Bitters auf der linken Seite der Theke bestimmt schon aufgefallen sein. In diesem Beitrag widmen wir uns der Herkunft...

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Was ist Cachaça?

Was ist Cachaça? Spätestens zu den Olympischen Sommerspielen in Rio De Janeiro (5. bis 21. August 2016) wird das brasilianische Nationalgetränk wieder in aller Munde sein. Cachaça gehört untrennbar zu Brasilien wie Samba, der Carneval von Rio und die Copacabana. Grund genug, dem Wesen dieses beliebten Zuckerrohrschnaps auf den Grund zu gehen. Im Zuge des Klassikers Caipirinha hat sich die Cachaça auch in der deutschen Barlandschaft fest etabliert und Bartender diesseits des Atlantiks können sich über ihr großes Potenzial freuen. Denn Cachaça hält für uns so manche Entdeckung jenseits der Caipirinha bereit. Lohnenswert ist es allemal, diese verborgenen Schätze ans Tageslicht zu befördern, denn Deutschland ist außerhalb Brasiliens und noch vor den USA aktuell der größte...

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Was ist Brandy?

Was ist Brandy Brandy und Weinbrände im Allgemeinen gehören zu den traditionsreichsten Spirituosen der Welt. Schon früh erkannte man, vor allem im Süden Europas, dass sich die süßen und alkoholischen Weine sehr gut zur Destillation eignen. Das Ergebnis muss wohl sehr überzeugt haben, denn Spirituosen auf Weinbasis sind heute überall verbreitet wo Wein angebaut wird. Das Wort Brandy ist tatsächlich ursprünglich eine verkürzte Form des Wortes Weinbrand. Heute steht es als Sammelbegriff  für die gesamte Kategorie von Spirituosen. Dazu zählen zum Beispiel der deutsche Weinbrand, italienischer Brandy, spanischer Brandy und auch Cognac und Armagnac aus Frankreich. Einige Quellen führen den Ursprung des Brandys auf einen Zufall zurück. Laut dieser Entstehungslegende haben...

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Was ist Wodka?

Was ist Wodka? Vodka (oder Wodka) zu definieren ist genau so leicht wie schwer. Das liegt daran, dass Vodka extrem facettenreich ist und aus einer Vielzahl von Rohstoffen hergestellt werden kann. Im Prinzip handelt es sich aber um die einfachste Form von Spirituose die es gibt. Die gesetzlichen Vorgaben beschränken sich dabei auf ein Minimum. Eigentlich ist lediglich der Mindestalkoholgehalt von 37,5%vol. alc. vorgeschrieben. Ansonsten, gibt es, sofern man lebensmitteltechnisch einwandfreie Produkte herstellt, kaum Einschränkungen. Heute am Markt befindliche Vodkas versuchen häufig sich durch ihre besondere Reinheit auszuzeichnen. Dabei übertrifft man sich gerne mit immer höheren Anzahlen bei Destillationsdurchgängen und Filtrationen. Insbesondere bei letzteren nimmt dies teils...

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Was ist Grappa?

Was ist Grappa Die Geschichte des Grappa Viele Nationen haben eine Spirituose die sie für sich als typisch beanspruchen. Franzosen liegen ihre Weinbrände ebenso nahe, wie vielen Türken der Raki und den Briten, Gin. Bei Grappa denkt man jedoch unweigerlich sofort an Italien. Er wird nicht ohne Grund auch als das „Elixir Italiens“ bezeichnet. Eine erste augenscheinliche Besonderheit des Grappas ist bereits sein Rohstoff. Anders als bei zum Beispiel Weinbrand, wird Grappa aus dem so genannten Trester gewonnen. Dabei handelt es sich um die bei der Weinherstellung, oder genauer bei der Pressung, anfallenden Überreste. Diese eignen sich zwar nicht mehr zur Weingewinnung, sind aber dennoch sehr aromatisch. Zudem binden sie ausreichend Zucker um mit ihnen unter Zugabe von Wasser eine...

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Liköre

Lokale Liköre

Lokaler Liköre Was ist Likör? Die meisten kennen Namen wie Cointreau, Chartreuse, Drambuie, Malibu oder Frangelico wohl sehr gut. Dies sind einige der -Global Player- im Bereich der Liköre. Angefangen haben aber auch diese als kleine Lichter und meist als Ergebnis einer langen Versuchsreihe innerhalb der jeweiligen Familien. Nun gibt es offensichtlich weit mehr kleine Likörhersteller als Spirituosenbrenner. Da stellt sich die Frage, was genau eigentlich einen Likör ausmacht und wie man einen solchen herstellt? Per Definition darf ein in der EU hergestellter Likör aus folgenden Zutaten bestehen. Einer alkoholischen Basis, Zucker oder Süßungsmittel, Wasser, Aroma, Farbstoff und falls gewünscht auch Sahne. Die alkoholische Basis ist dabei nicht näher definiert. Gerade bei den...

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Was ist Calvados?

Was ist Calvados? Kaum eine Spirituose wird so oft von der Mehrheit der Leute unterschätzt und bei Ihren Liebhabern so über den sprichwörtlichen „grünen Klee“ gelobt wie der Calvados. Die Wahrheit kann man in diesem Fall aber wohl eher nicht in der Mitte, sondern auf Seiten der Liebhaber finden. Als nüchterne Definition kann man Calvados als einen Apfelbranntwein aus der französischen Normandie bezeichnen. Wie bei allen hochwertigen Spirituosen steckt aber natürlich auch und insbesondere beim Calvados viel mehr dahinter. Nicht nur der Branntwein selbst, sondern auch das Departement in der Normandie im Norden Frankreichs, aus welchem er stammt hießen Calvados. Geschichtliches Das erste Mal erwähnt wird Calvados in einem königlichen Dekret aus dem Jahre 1553. In diesem wurde...

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Was ist Sherry?

Was ist Sherry?

Was ist Sherry Auf die Frage was genau Sherry sei wusste schon Shakespeare eine, wenn auch wenig wissenschaftliche, Erklärung welche er Heinrich dem IV. in den Mund legte: „Hätte ich der Söhne tausend, als höchstes menschliches Gesetz ermahnte ich sie wässrigen Getränken abzuschwören und sich am Sherry-Wein zu laben.“ Dies mag vielleicht pädagogisch fragwürdig sein, zeigt aber doch wie groß der Einfluss des, aus der Gegend um Jerez in Südspanien stammenden, Likörweins auch in anderen Ländern war und ist. Geschichtliches Bereits circa 1000 Jahre vor Christi Geburt brachten die Phönizier den Weinbau in das Gebiet um das heutige Jerez. Erst 1800 Jahre danach, als das Gebiet von den Arabern beherrscht wurde, gaben diese der Stadt den klangvollen Namen „Seris“ was in etwa...

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Was ist Pisco?

Was ist Pisco? Pisco ist für viele Freunde der flüssigen Feinkost meist kein besonders großes oder wichtiges Thema. Dies kann man jedoch kaum darauf zurückführen, dass es sich bei Pisco im allgemeinen um eine minderwertige Spirituose im Vergleich zu den hierzulande etablierten handelt. Ganz im Gegenteil. Dazu bietet gerade das unbekannte hier zahlreiche Möglichkeiten für neue und aufregende Entdeckungen. Damit Sie sich auf dem Weg zu Ihrem neuen Lieblingspisco nicht verlaufen, geben wir Ihnen mit diesem Artikel eine, hoffentlich hilfreiche, Straßenkarte mit an die Hand. Wenn wir im folgenden von Pisco sprechen, meinen wir peruanischen. Dabei handelt es sich um eine eigene Art von „eau de vie“. Eine der Besonderheiten des Pisco liegt darin, dass er nicht wie zum Beispiel der...

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Was ist Genever?

Grundlagen Im Zuge des in den letzten Jahren immer stärker werdenden Gin-Aufschwungs in den Bars und im privaten Umfeld, entdecken immer mehr interessierte auch den Urvater der heutigen Gins wieder für sich, den Genever. Eine wie wir finden sehr erfreuliche Entwicklung, da das niederländische Nationalgetränk sehr viel mehr Facetten aufzeigt als die meisten aus ihren bisherigen Erfahrungen vermuten würden. Eine geschützte Herkunftsbezeichnung ist „Genever“ jedoch nicht. Er kann theoretisch an jedem Ort hergestellt werden. Die nach wie vor besten Qualitäten stammen jedoch aus Holland oder Belgien. In diesen Ländern gibt es auch die deutlich längste Tradition der Herstellung. Vor allem in den Niederlanden kann man diese urkundlich bis zum Beginn des 13. Jahrhunderts...

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